女優チョン・ジヒョンの健康の秘訣が再び注目を集めている。
日頃から徹底した自己管理で知られる彼女は、最近女優イ・ミスクが自身のYouTubeチャンネルで言及された。
イ・ミスクは、チョン・ジヒョンがすべての食事を自ら作っていると明かし、「撮影現場でも純豆腐に昆布の塩漬けを入れて食べていた」と伝えた。
一見馴染みのない昆布の塩漬けだが、実は古くから韓国人の食卓に存在する自然発酵食品で、健康と美容に優れた効能を持つ食材として知られている。
昆布の塩漬けとは、文字通り昆布を塩に漬けて熟成させた食品だ。主に韓国では慶尚道や全羅道地方で伝統的に親しまれており、海風にさらされて育った質の良い昆布を厚く切り、天日塩に漬けて一定期間熟成させて作られる。この過程で昆布は硬かった食感が柔らかくなり、深い旨味と共に塩味が引き立つ。一般的に「昆布の漬物」や「昆布の塩漬け」とも呼ばれ、ご飯のおかずや和え物の具として旨味を増すために頻繁に活用される。
昆布の塩漬けが健康食材として注目される理由は、その中に含まれる豊富なミネラルや食物繊維、そして抗酸化成分にある。特に昆布には、現代人が不足しがちなヨウ素、カルシウム、マグネシウム、鉄分などが多く含まれており、甲状腺機能の調整、骨密度の維持、血圧の調整に役立つとされる。そして、粘性のある成分の中に含まれているアルギン酸やフコイダンは腸内の有益菌の餌となり、腸の健康を助け、体内の重金属や毒素の排出を促進する。これはダイエットやデトックスを試みる人々にとって魅力的なポイントとなっている。
チョン・ジヒョンが選んだ献立のように、昆布の塩漬けを純豆腐と組み合わせることは特に理想的な相性として評価されている。純豆腐は消化が良く、満腹感が持続する高タンパク・低カロリー食品で、胃に負担をかけずに十分なタンパク質を摂取できる利点がある。ここに昆布の塩漬けが加わることで、タンパク質とミネラルのバランスが取れ、消化力と解毒機能を同時に考慮した健康的なメニューが完成する。柔らかくて香ばしい純豆腐に塩味の効いた昆布の塩漬けを添えることで、塩を加えなくても深い味わいが出るため、減塩を心がける人々にも推奨できる組み合わせだ。
昆布の塩漬けは自宅でも簡単に作ることができる。きれいに洗った乾燥昆布を適当な大きさに切り、容器に入れて天日塩を均等に振りかけて重ねた後、蓋をして涼しい場所で保管する。通常3〜5日ほどで水分が抜け、塩分が浸透し、1週間ほどで適度に漬かった昆布の塩漬けを取り出して食べられる。長期保存を希望する場合は、醤油や梅シロップ、酢などを利用して漬物の形で冷蔵保存すれば数ヶ月間味が保たれる。
注意すべきは塩分含量だ。昆布の塩漬けは基本的に塩に漬けた食品であるため、塩味が強い。高血圧などで塩分摂取を制限しなければならない人は少量を添えて食べるか、一度水で洗って塩味を減らしてから使用することが望ましい。逆に、ナトリウム摂取が必要な場合や汗を多くかく夏場には、少量の昆布の塩漬けが電解質バランスの調整に役立つこともある。
最近、健康的な食べ物への関心が高まる中、昆布のような自然由来の食材が注目されている。特に繰り返しのダイエットやストレスに悩む現代人には、「体が求める食材」に焦点を当てた食習慣が必要だ。チョン・ジヒョン食べるメニューのように華やかではないが基本に忠実な食事こそが、心身の健康を維持する最も確実な方法かもしれない。
昆布の塩漬けはそれ自体が長年にわたり証明された健康食品だ。単なるおかずを超えて体に必要な栄養素を補う伝統的な食材として、純豆腐との組み合わせは誰でも気軽に実践できる健康的な一食の選択肢として申し分ない。
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