菜食は本当に健康に良いのか？栄養失調で発育が止まった娘、「偏った食生活」がもたらす危険性とは

위키트리 2025.02.20 アクセス

子供に菜食を強要した40代の夫婦が、法の裁きを受けたというニュースが報じられた。

CNNなどの報道によると、オーストラリアのパース地方裁判所は児童虐待の罪に問われた40代の男性に懲役6年6ヶ月、その妻に懲役5年を言い渡したという。

夫婦は、娘が8歳の時から菜食のみを強制し、その結果娘は慢性的な栄養失調に陥った。現在17歳の彼女の体重はわずか25kgで、9歳児と同程度の水準であるという。

裁判所は「夫婦は娘を愛していたが、身体的・精神的な発達を支える親としての義務を果たさなかった」と指摘した。

裁判の過程で、父親は「娘が8歳の時に菜食主義者になり、10代前半でヴィーガンになった。好き嫌いが激しかった」と主張した。さらに「娘は１日３食を食べ、おやつなども食べていた」と述べ、娘が栄養失調であることを認めなかったという。

しかし、裁判所は「両親以外の誰もが、娘が深刻な栄養失調であることに気付けたはずだ」とし、夫婦が娘の健康状態を認識していなかったとは信じがたいと判断した。

また、捜査の過程で娘の成長が遅れていることを隠すため父親が出生証明書を偽造し、娘の年齢を2歳若く見せていたことも判明した。

◆過度な菜食主義は健康を害する

菜食は植物性食品を中心とした食事法であり、肉類や動物性食品をどの程度排除するかによって様々な種類がある。完全菜食を実践するヴィーガン（Vegan）から、乳製品や卵は許容するラクト・オボ（Lacto-Ovo）菜食まで、多様な形態が存在するのだ。菜食は血圧やコレステロール値を下げ、心血管疾患の予防にも効果的だとされるが、栄養バランスの乱れなどの副作用も生じる可能性があり、注意が必要だといわれている。

菜食がもたらす最大の問題の一つは、タンパク質不足である。肉や魚、乳製品を制限すると、必須アミノ酸を十分に摂取することが難しくなる。植物性タンパク質も存在するが、多くの植物性食品には必須アミノ酸がバランスよく含まれていないため、体内でのタンパク質合成に支障をきたす可能性があるのだ。この問題を防ぐためには、大豆類、ナッツ類、全粒穀物などをバランスよく摂取する必要がある。

また、鉄分不足も菜食の代表的な副作用の一つである。鉄分はヘモグロビンを生成する重要な栄養素で、不足すると貧血や疲労感、めまいなどの症状が現れるという。一般的に、動物性食品に含まれる「ヘム鉄」は体内での吸収率が高いが、植物性食品に含まれる「非ヘム鉄」は吸収率が低く、鉄分不足に陥りやすい。そのため、菜食を実践する場合は、鉄分が豊富な緑葉野菜や豆腐、海藻類などを十分に摂取し、鉄分の吸収を促すビタミンCと一緒に摂取することが望ましいといわれている。

ビタミンB12不足も深刻な問題である。ビタミンB12は、神経機能の維持や赤血球の生成に不可欠な栄養素で、主に動物性食品に含まれている。菜食を続けるとビタミンB12の摂取が不足しやすくなり、その結果、神経障害や記憶力の低下、慢性疲労などの症状が現れる可能性がある。これを補うためには、ビタミンB12が強化された食品を摂取するか、またはサプリメントを摂取することが必要となる。

オメガ3脂肪酸の不足も、菜食において考慮すべき点である。オメガ3は、心血管の健康や脳機能の向上に重要な役割を果たすといわれている。しかし、主に魚などの動物性食品に豊富に含まれており、菜食では摂取が難しくなるのだ。アマニ、チアシード、クルミなどの植物性食品にもオメガ3は含まれているが、体内で活性型に変換される割合が低いため、十分な量を摂取するのが難しいという。そのため、吸収率の高い海藻由来のオメガ3サプリメントを取り入れるのも一つの方法だといわれいてる。

亜鉛とカルシウムの不足も、菜食で頻繁に見られる問題だ。亜鉛は免疫機能の維持や傷の回復を助ける重要なミネラルだが、主に肉類や魚介類に多く含まれているという。植物性食品にも亜鉛は含まれているが、穀物や豆類に含まれる「フィチン酸」が亜鉛の吸収を妨げるため、効率的に摂取するのが難しいのだ。また、カルシウムも主に乳製品から摂取できる栄養素であるため、菜食において不足しやすいといわれている。カルシウムが不足すると骨密度の低下や骨粗鬆症のリスクが高まるとし、これを防ぐためには、カルシウムが豊富に含まれている豆乳、ケール、ブロッコリーなどを積極的に摂取することが重要なのだ。

菜食による腸の健康問題にも注意が必要である。食物繊維が豊富な菜食は腸内環境を改善し、便秘予防に効果的とされている。しかし、過剰な食物繊維摂取はかえって消化不良や腹部の膨満感、下痢などの問題を引き起こす可能性があるという。特に、もともと胃腸が弱い人は、急激に菜食へ移行すると消化不良を起こしやすくなる。そのため、無理のない範囲で徐々に食生活を調整し、自身の体質に合ったバランスの良い食事を心がけることが重要なのだ。

このように、菜食は健康に良い影響を与える可能性がある一方で、長期間続けると栄養バランスの乱れを招くリスクもある。そのため、バランスの取れた食生活を維持しながら、不足しがちな栄養素を適切に補うことが重要なのだ。個人の健康状態や体質を考慮し、無理のない方法で菜食を実践することが望ましいという。